Salame Corallina di suino rustico, tipico delle nostre terre, prodotto con parti scelte di spalla di suino mondate di grasso in eccesso e tendini e con l’aggiunta di piccoli lardelli tagliati a mano. Insaccato in budello naturale. Dopo la fase dell’insacco viene lasciato asciugare per qualche giorno con il calore di un camino vero, che gli conferisce un leggero gusto di affumicatura. Successivamente viene trasferito in cantina per la fase di stagionatura che dura mediamente 2 mesi. Qui il tempo e l’aria salubre dei nostri luoghi fanno il resto. Le carni utilizzate per realizzare questo salame provengono da suini allevati allo stato brado, senza antibiotici e nutriti solamente con cui che offre la natura.
Nella tradizione locale, si gusta in particolar modo durante la colazione pasquale insieme alla pizza al formaggio.
Caratteristiche
Salame lardellato, insaccato in budello naturale gentile, legato a mano, di forma cilindrica, lungo circa 50 cm e 300 g di peso.
Informazioni tecniche cadauna:
≈ 50 cm di lunghezza
≈ 450 grammi di peso
Ingredienti
carne di suino allevato all’aperto, sale, pepe, aglio e vino.
Antiossidante: E301.
Senza conservanti, senza lattosio e senza glutine.
Confezione
450 g minimo
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