Capocollo di suino rustico, taglio di carne che si ottiene disossando il muscolo del collo del suino, nella fattispecie da suini allevati all’aperto.
Si presenta magro con alcune venature di grasso.
La sapiente speziatura data dal “Norcino” alle due versioni, tradizionale o con finocchio selvatico, lo rendono da sempre un salume tra i più apprezzati.
Stagionato in cantina per un periodo di almeno 4 mesi.
Consigliamo di conservare il prodotto adagiato su in tagliere di legno, coperto da un panno asciutto in un luogo fresco oppure in frigorifero.
Il nostro capocollo si abbina molto bene con un buon formaggio di pecora delle nostre zone, accompagnati entrambe con un buon vino rosso.
Caratteristiche del capocollo di suino rustico
Collo del maiale disossato di suino allevato all’aperto, insaccato in budello naturale legato a mano di forma cilindrica lungo circa 40 cm e pesante circa 1,100/1,300 kg.
Informazioni tecniche cadauna:
≈ 40 cm di lunghezza
≈ 1300 grammi di peso
Ingredienti
carne di suino allevato all’aperto, sale, pepe, aglio e vino.
Antiossidante: E301.
Senza conservanti, senza lattosio e senza glutine.
Confezione
Intero: 1,300 kg massimo
Trancio: 600 gr
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