Norcineria artigianale: nessun conservante, niente coloranti, niente latte in polvere, niente glutine: solo carni sceltissime, di prima qualità, ed esclusivamente Umbre, con lavorazione ed ingredienti propri della tradizione “Norcina”
Consegne a domicilio con corriere espresso in Italia e all’estero.
A Campi di Norcia, nel cuore del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, in un angolo di bellezze mozzafiato, Alessandro e Linda danno origine alla Norcineria artigianale: producono e selezionano, per voi intenditori e buongustai, i migliori salumi e formaggi del nostro territorio.
La lavorazione dei salumi viene fatta rispettando al massimo i metodi tradizionali, quelli di una volta.
Carni sceltissime di prima qualità ed esclusivamente italiane con ingredienti come l’aglio, il pepe, il finocchio selvatico e il ginepro, tutti selezionati con cura quasi maniacale.
I maiali della linea rustico della norcineria artigianale provengono tutti dall’allevamento brado situato in Umbria
Scopri si più sull’azienda con cui collaboriamo che segue attentamente l’allevamento del suino.
Nell’azienda nascono i migliori prodotti della nostra norcineria artigianale. Ogni singola lavorazione e ogni parte dell’allevamento, vengono gestite in maniera tradizionale e nel rispetto del benessere animale.
In questo video spieghiamo come mai il nostro prodotto è differente. Guarda l’articolo sull’allevamento.
Norcineria artigianale: nessun conservante, niente coloranti, niente latte in polvere, niente glutine.
Poi l’asciugatura: nella prima fase si posizionano i salumi davanti ad un camino, alimentato da legni di quercia, faggio, carpine e ginepro. Dopo 3 o 4 giorni i salumi passano in cantina, una cantina vera, antica, quasi completamente interrata e con i soffitti a volta, e qui finiscono la loro stagionatura, con calma, in modo naturale, rispettando i giusti tempi.
Nella stessa cantina riposano sopra a tavole di faggio anche i grandi pecorini di Norcia, prodotti con latte crudo e caglio naturale, massaggiati per mesi con olio di oliva e strutto, per evitare ogni tipo di trattamento chimico in crosta.
Bisogna essere profondamente appassionati per ciò che si fa.
Scopri come si fanno le salsicce e il salame Bastardone a Norcia
Guarda di seguito anche il video dell’allevamento che ti permette di entrare virtualmente nell’azienda da cui nascono i migliori prodotti della nostra norcineria artigianale. Ogni singola lavorazione e ogni parte dell’allevamento, vengono gestite in maniera manuale e tradizionale.
